5 порад щодо приготування ідеальної смаженої яловичини

Смаження в духовці - чудовий спосіб приготування м’яса, оскільки він дозволяє готувати його повільно, посилюючи смакові якості. Але кінцевий результат не завжди відповідає очікуваному. Фокус полягає у правильному виборі зрізів, які повинні бути досить м’якими, та запобігати їх висиханню. Ми хочемо, щоб вони залишалися вологими та залишались соковитими.

Навіть філе-міньйон не робить хорошого смаження. Є й інші дешеві нарізки, які теж смачні: огірок, шашлик, грудка, ребро, ящірка і фланг , наприклад.

Ось кілька порад, щоб зробити смажену ідеальною:

1. Використовуйте рядок

Щоб зберегти шматок кістки у первісній формі та переконатися, що він рівномірно приготований, зв’яжіть його ниткою. 

2. Ідеальна температура духовки

Ідеальна температура духовки для запікання м’яса - 180ºC. Якщо ваша піч не встановлена, купіть термометр для м’яса. Вони не дорогі.

3. Підставка на сітці

Покладіть м’ясо на решітку на піднос, щоб найбільші поверхні м’яса були відкриті, а жир був зверху. Коли жир тане під час варіння, він буде поливати м’ясо.

4. Пом'якшити

Якщо м’ясо занадто тонке, під час варіння час від часу поливайте його гарячим жиром з каструлі. Альтернатива - накрити шматок м’яса алюмінієвою фольгою. Близько кінця часу варіння зніміть кришку, щоб м’ясо підрум’янилося. М'ясо, смажене таким чином, виходить дуже соковитим і ніжним - ідеально.

5. Правильна точка приготування

По закінченню часу приготування буває важко визначити, чи готове м’ясо - навіть якщо воно виглядає ідеально і золотистим, всередині м’ясо може бути трохи сирим. Найкращий спосіб перевірити точку варіння - перевірити внутрішню температуру за допомогою власного термометра. Деякі термометри вставляються в м’ясо на початку варіння і залишаються там до кінця. Інші розміщуються приблизно за 10 хвилин до закінчення часу приготування для швидкого читання. Завжди перевіряйте, чи кінчик термометра знаходиться в найтовстішій частині м’яса, а не в жирі або біля кістки. А також є зовнішні моделі.

Тепер просто спробуйте смажене м’ясо. Смачного!

Супровід вашої смаженої яловичини - найкращі варіанти рецептів картоплі!