7 рецептів салатів для смачного і корисного тижня

Салати з листям, з м’ясом, з рибою, з зеленню, з бобовими, з фруктами - салати можуть містити все, що ти хочеш і потребуєш. Вони можуть бути об’ємними і складатися з основної страви або повноцінного прийому їжі, або бути легшими та служити супроводом.

Сирі овочі, зелень і фрукти - найкращі джерела необхідних вітамінів і мінералів. І ці 7 рецептів, по одному на кожен день тижня, всі смачні, а також корисні.

Дивіться також 8 смачних вегетаріанських версій традиційних страв.

© Виділення

Салат з чорної квасолі та ячменю   

Робить 6 порцій

Інгредієнти:

1 1/4 склянки курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію (або, якщо хочете, приготуйте бульйон вдома)

1/4 склянки оцту з сидру

3/4 склянки ячменю швидкого приготування

1/4 склянки апельсинового соку

1/4 склянки оливкової олії

1 1/2 чайної ложки меленого кмину

1 чайна ложка материнки

1 зубчик подрібненого часнику

1/4 чайної ложки солі, або за смаком

Свіжомолотий чорний перець за смаком

300 г чорної квасолі, вареної та відцідженої

1 великий червоний або жовтий перець, насіння і нарізані кубиками

2/3 склянки подрібненого цибулі-цибулі (1 пакет)

1/2 склянки свіжої крупно нарізаної кінзи

Скибочки лимона

eriyalim / iStock

Режим підготовки:

1. У каструлю середнього розміру додайте бульйон і ячмінь і доведіть до кипіння. Накрийте посуд і кип’ятіть на повільному вогні, поки ячмінь не стане м’яким і більша частина води не поглинеться. Перекладіть ячмінь у миску. Пух вилкою і охолодити.

2. Тим часом у невелику миску або склянку з гвинтом налийте оцет, апельсиновий сік, оливкову олію, кмин, орегано, часник, сіль і чорний перець. Струсіть або збийте, щоб перемішати.

3. Додайте до ячменю запечену квасолю, перець, цибулю і кінзу. Киньте соус і все добре перемішайте. Прикрасити скибочками лимона.

Одна порція дорівнює 3/4 склянки. Салат витримують добу в холодильнику в закритій ємності.

© Виділення

Середземноморський салат з едамаме 

Робить 8 порцій

Інгредієнти:

1 склянка замороженого та обмолоченого едамаме

1/3 склянки оливкової олії

3 столові ложки лимонного соку

2 подрібнених зубчики часнику

1/4 чайної ложки солі, або за смаком

Свіжомолотий чорний перець за смаком

2 склянки подрібненого салату ромен (1/2 маленької головки)

2 склянки помідорів чері, розрізані навпіл, або 2 помідори середнього розміру, насіння, нарізані вертикальними скибочками

1 склянка нарізаного огірка

2/3 склянки подрібненого цибулі-цибулі

1/2 склянки оливок без кісточок, розрізаних навпіл

1/2 склянки свіжого листя м’яти, промитих, висушених і нарізаних шматочками по 1 см

1/2 склянки свіжого листя петрушки промити, обсушити і нарізати шматочками по 1 см

1 склянка кришеного сиру фета

Boonchuay1970 / iStock

Режим підготовки:

1. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додавши трохи солі. Додайте едамаме і варіть, накривши сковороду, на середньому вогні до м’якості. Злити і промити холодною проточною водою.

2. У скляній банці з гвинтовою кришкою змішайте олію, лимонний сік, часник, сіль і чорний перець. Струсіть добре.

3. У миску покладіть салат, помідор, огірок, цибулю, оливки, м’яту, петрушку та варений едамаме. При подачі полийте салат лимонним соусом і перемішайте. Посипте кожну порцію сиром фета .

Одна порція дорівнює 1 1/4 склянки.

продовжуйте читати